角田こめ料理コンテストで初の審査員を経験!

梨姫です。かわいい海苔巻ですよね。

6日開催された「角田こめ料理コンテスト」の[おむすび部門]で

銅賞を取った『むうひめにぎり』です。

「あまりにかわいくて試食したらわるいような」という審査員の声が聞こえてきました。

仙南シンケンファクトリーで開催された「角田こめ料理コンテスト」では

ほかに[どんぶり部門][スイーツ部門]もあり、

こちらは専門家の方々が審査されました。

何と人生初の審査です。[おむすび部門]一般審査員20名の仲間に加えて頂きました。

審査基準はというと

①原料の米が活かされているか？

②創造性に富んでいるか？

③見た目は美しい、きれい？

④味は？

の4点で、それぞれ審査して総合評価の高いものを3品選ぶのです。

さらに優秀作品は角田の商品としての展開もあるそう。

責任重大。「えー、難しいかも」と一瞬、このセリフがよぎったものの、

すぐ出展品が並ぶ審査会場へと移動。

とにかく驚きです。出展品は代表となる普通サイズのおにぎりを中央に

置き、周りに20数個の小さなおにぎりが試食用にあるのです。

出展者の熱意と努力を感じました。

全部頂きました。そしてしっかり味わいました。

「一通り食べてしまうと、本来ならおいしいさ十分のおにぎりも、

他との比較において普通になってしまう。そこで味の対比が面白い、

生ハムの塩味と梅干しの酸味がバランスいいね、と選んでしまいますね」

という感想を述べた審査員もいました。

とても大変でしたが、私も3作品に絞りました。

さて審査の結果です。

審査委員左から佐伯聖哉氏（仙台ロイヤルパークホテル「シェフズテラス」副料理長）、

     早坂具美子氏（フードコーディネーター・料理教室「具楽」主宰）が

[どんぶり部門]の審査を担当

奥保春氏（宮城調理製菓専門学校・製菓部実習教員）と

目黒ゆき氏（パンとケーキの店ブローチ・パティシエ）が

[スイーツ部門]を担当。

猪狩和浩氏（コンテストコーディネーター、デザイナー）。

◇

見事な作品をご鑑賞ください。

[おむすび部門]金賞――かくだの香りの生ハム巻きおむすび

銀賞――天牟す夢茶漬け 

銅賞――むうひめにぎり

特別賞――サクサクおむすび３兄弟

◇

[どんぶり部門]金賞――白のどんぶり　梨のジュレのせ

銀賞――鶏がら卵丼

銅賞――カクダどんぶり

特別賞――秋が詰まったきのこご飯

◇

[スイーツ部門]金賞――三色あられ

銀賞――フワフワお米のムースと梅のジュレりんごのチップ添え

銅賞――角田みそロールケーキ

特別賞――もちもっちー

◇

写真だけでは残念ながら、味の方ははわかりませんよね。

その点、専門家からの講評にはいろんな意見がありました。

以下ポイントのみを記述しましたが、ぜひ次回のご参考にして頂けたらと思います。

＜審査講評・意見交換＞

・どんぶりのイメージをどうとらえるかで、とても難しい部門だったと。金賞の「梨のジュレのせ」は甘みが強く、味の変化をつけたらもっと良かった。

・どんぶりものにはもう少し味にメリハリがあったほうがいい。中学生の作品（銀賞受賞）で寒天を使い、味をしっかり出していたのは優れていた。

・お米を使ったスイーツという難しいテーマなのに、みなさんに工夫をしていただいた。勝敗の決め手は味のバランスだったと思う。みんなお馴染みの味を今回進化させたおいしいものが入賞した。

・見た目も味も個性的で魅力的なものが多かった。とても参考になった。

・3年間審査させて頂いて、とても作品に進化が見られた。色取りを工夫したり、レベル高いぞ角田という感じだった。

・米粉を使ったロールのフワフワ感が良かったが、みそにもう少し甘さが必要だったのでは。

・おにぎり部門、つくるのが大変だったと思う。どれも３つのめを活かして、素晴らしいかった。これからお店で販売されるのに十分な作品があった。

これらの中から、角田の名物が生まれる日はとても近そうですね。

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